月餅｜甜点心-飲茶・点心案内ガイド

月餅とは？

月餅（げっぺい、中国語：ユエピン yuèbǐng、英語：Mooncake）は中華饅頭の一種。月に見立てた丸く、平たい形は共通であるが、中華人民共和国中国各地で大きさ、材料、中に詰める餡などには違いがあり、またそのいわれについても諸説がある。
最も有名な物は「広式」と呼ばれる広東省広州のスタイルで、柔らかめの餡や皮を用い、塩漬けし茹でたアヒルの卵の黄身を入れたものに人気がある。小豆餡の他、ハスの実の餡やナツメ餡なども一般的である。一方、北京など、北方の物は、一般的に水分が少なめの餡を使い、クルミや松の実などのナッツを入れたものが多い。水分が少ない分、保存性は比較的高い。香港ではアイス月餅など、新しく作られたバリエーションが豊富である。一般的に、砂糖を多く含む他、ラードなどの油脂分も含むため、見た目以上にカロリーが高い菓子である。

月餅の詳細

月餅に関するニュース

朝日新聞	ミシュラン一つ星レストランが月餅ザ・ペニンシュラ東京朝日新聞本場の中国で「中秋節」に家族や親しい知人に贈る菓子の「月餅（げっぺい）」。中華街のおみやげなどとして日本人の口に入る機会も多いが、ハスの実やナツメのあんなどで「重たいお菓子」の印象が強い。東京・有楽町のホテル「ザ・ペニンシュラ東京」で、本拠の香港と同じ ...

ELLE	進化する中国スイーツ、香港の月餅 ELLE 黄金色の皮に蓮の実やナツメなどの餡や塩漬け卵の黄身がぎゅっと詰まった甘～いお菓子「月餅」は、日本でもおなじみの中国スイーツ。本国では旧暦の8月15日（今年は9月22日）を祝う中秋節のお菓子のため、今、香港に行くなら月餅の最盛期。味からパッケージまで年々進化し ... and more »

南寧市で重さ１トンの巨大月餅
中国特快
７日、広西チワン族自治州南寧市で行われた'２０１０年中秋月餅購買会'で、直径１.８メートル、重さ１トンの'月餅王'が人々の注目を集めた。この月餅は南寧市の大型ホテルの６名のコックが３０日をかけて作り上げた。

子供に本物の「食」提供ＪＲＡが親子体験食味会
サーチナニュース
この日は月餅やシューマイ作りなどに挑戦。店が用意したコック帽とエプロンを身につけると、立派な調理人ぶり。保護者も思わず持参のカメラで記念撮影していた。同店調理部の仁志正幸さんの指導でさっそく調理開始。「粘土遊びと一緒だよ」という仁志さんの手さばきを ...

聯合新聞網

飯店月餅_送禮體面
中時電子報
有老師傅的巧思，今年廣式月餅不會再過於甜膩。圖為台北福華示範月餅。圖/吳正弘中秋月餅一向給人油膩或過甜的感覺，今年有飯店特別調整作法，甚至加入養生食材，讓秋節送禮顧了面子，也真正吃得安心。台北福華飯店今年除創新推出洛神花五穀、黑鑽火山豆、福祿金瓜、蔓 ...
弱勢月餅買氣弱快來做愛心！聯合新聞網
中秋促銷戰全面打響月餅、紅酒、禮品盒走俏(圖)中國經濟網
“史上最貴”月餅零售市場遇冷新華網遼寧頻道
新華網上海頻道 -yam天空新聞 -台灣英文新聞
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